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Vous avez peut-être déjà entendu parler des termes anglais « food loss » et « food waste », qui se traduisent en français par « pertes alimentaires » et « gaspillage alimentaire », et vous avez peut-être pensé : « ah bon, ce n’est pas la même chose ? » Ne vous en faites pas, cela peut prêter à confusion mais nous allons vous expliquer la différence.
Examinons-les séparément :
Les pertes alimentaires se produisent lorsque les produits sont renversés, abimés ou égarés, ou bien lorsqu’ils perdent leur qualité ou leur valeur en avançant dans la chaîne alimentaire. Les pertes alimentaires ont généralement lieu durant les phases de production, post-récolte, traitement et distribution.
Quant au gaspillage alimentaire, il concerne les produits finis, de bonne qualité et aptes à la consommation, qui vont jusqu’au bout du cycle de la chaîne alimentaire mais qui ne sont pas consommés et qui sont jetés parce qu’ils sont avariés ou que leur date de péremption est dépassée. Le gaspillage alimentaire se produit généralement (mais pas seulement) aux étapes de vente en gros et de consommation dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
Les pertes alimentaires sont beaucoup plus courantes dans les pays en développement, du fait que les processus sont moins développés et moins automatisés, tandis que le gaspillage alimentaire est plus fréquent dans les pays développés, puisque ce problème se concentre dans l’étape de la vente au détail et de la consommation finale.
Un tiers de la production alimentaire mondiale finit par être perdue ou gaspillée, un chiffre équivalent à 1,3 trillion de tonnes ! Selon la FAO, la conséquence de cette perte se traduit par 700 milliards de dollars de coûts environnementaux et environ 900 milliards de coûts sociaux. Ou, en d'autres termes, cela équivaut à la perte de nourriture récoltée sur 1,4 milliard d'hectares de terres, soit une superficie supérieure à celle de la Chine.
Afin de conceptualiser cette problématique, voyons quelle serait la situation si ces pertes et gaspillages étaient évités :
- Les pertes alimentaires produites pourraient nourrir 2 milliards de personnes, soit plus du double du nombre de personnes souffrant de malnutrition dans le monde.
- Les pertes et gaspillages alimentaires sont responsables de 8 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, leur élimination aurait donc un impact environnemental positif.
- Le volume d’eau nécessaire à la production des aliments gaspillés équivaut au triple du volume du lac de Genève, imaginez la quantité d’eau que l’on pourrait économiser !
- Près de 30 % des terres agricoles de la planète sont utilisées pour produire des aliments qui ne seront jamais consommés, cette terre fertile pourrait être mieux exploitée !
La bonne nouvelle est que si l’on parvient à mieux répartir les aliments, 14 % des émissions totales provenant de l’agriculture pourraient être évitées d’ici à 2050 !
Etes-vous prêt à engager votre entreprise dans la durabilité en évitant les pertes alimentaires ?
Consentio peut aider votre entreprise à améliorer ses processus et éviter des erreurs qui se traduisent par des pertes de produits alimentaires.
