Compte tenu du fait que nous atteindrons le nombre de 9,8 milliards d'habitants en 2050 et que les chaînes d'approvisionnement alimentaire deviendront plus complexes, la nécessité de rendre les processus de production plus transparents augmente considérablement.
L'information en temps réel sur les ingrédients des produits, ainsi que sur les processus de distribution qu'ils ont suivis, permettrait de localiser et de retirer des supermarchés tout aliment pouvant présenter un risque pour la santé des consommateurs, en quelques secondes seulement.
À ce stade, la technologie doit jouer un rôle fondamental. Non seulement pour optimiser les procédures de contrôle, mais aussi pour les rendre économiquement accessibles à tous les types d'entreprises. C'est la raison pour laquelle, depuis Consentio, nous voulons publier les technologies qui seront essentielles pour l'avenir de la sécurité alimentaire.
L'une des technologies qui a le plus progressé ces dernières années est celle des capteurs de collecte d'informations. Il s'agit d'appareils très sophistiqués capables de collecter, de traiter, d'analyser et de stocker des données, tout au long de la chaîne alimentaire. Du suivi d'un produit du supermarché au domicile du consommateur, à l'identification du microbiome du sol de la culture par l'ADN et la technologie informatique avancée.
Un capteur très intéressant est le Sequoia, un système composé d'une caméra de haute précision et d'un GPS, qui est attaché à un drone et qui détecte toutes sortes de détails sur une plantation à partir d'une vue d'oiseau. Il capte aussi bien les insectes nuisibles que les rayons ultraviolets auxquels le produit est exposé.
Des biocapteurs capables de prédire l'état d'un produit, même avant sa collecte. Ils permettent de prévenir les maladies et d'économiser des sommes considérables en évitant la récolte d'aliments contaminés qui finiraient à la poubelle. L'utilisation des technologies d'acquisition de données est étendue même aux points de vente au détail, par exemple les étagères intelligentes sont capables de détecter la manipulation d'un produit par un client.
L'objectif principal est la traçabilité complète du produit, des informations claires et précises sur le trajet du champ à la table, l'investissement dans la qualité et la sécurité par la technologie.
Le véritable potentiel de ces capteurs découle de leur connectivité et de la capacité d'analyse des informations à prendre des décisions intelligentes, de manière plus efficace et efficiente. Dans les prochaines publications, nous parlerons de l'Internet des objets, des grandes données, de la blockchain ...
