1. Qu'est-ce que la saisonnalité agricole ?

Un produit est dit "de saison" lorsqu'il pousse naturellement dans une région, sans serres chauffées ni transport sur de longues distances. En France, les fraises apparaissent au printemps, les tomates en été, les pommes en automne.

Cette saisonnalité dépend du climat local, de l'ensoleillement, des précipitations et de la température du sol. Elle varie donc d'un pays à l'autre, parfois de façon spectaculaire.

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2. Les saisons ne sont pas les mêmes partout dans le monde

Imaginez que vous êtes en France, en plein été. Les marchés regorgent de courgettes, de tomates, de melons. C'est ce que nous appelons les "produits de saison". Maintenant, prenez l'avion - destination : L'Équateur. Là-bas, les marqueurs saisonniers disparaissent. Le climat est doux toute l'année et les manguiers donnent des fruits presque continuellement.

Dans les régions équatoriales comme le Kenya, la Colombie ou l'Équateur, les températures varient à peine entre janvier et décembre. Résultat ? Avocats, bananes et fleurs poussent presque toute l'année. Ici, les "saisons" dépendent davantage des précipitations ou de l'altitude que du calendrier.

Changeons à nouveau de décor : direction le bassin méditerranéen. En Espagne, au Maroc ou dans le sud de l'Italie, les saisons existent, mais elles sont plus douces. Les hivers sont doux, les étés longs et chauds. Cela signifie que vous pouvez cultiver des produits pendant une période plus longue sans avoir recours à des serres chauffées. Les tomates sont prêtes au printemps et les agrumes durent jusqu'en février.

Imaginez maintenant le mois de décembre. Il gèle à Paris ? Il neige à Berlin ? Pendant ce temps, c'est la saison des récoltes au Chili ou des myrtilles en Afrique du Sud. Dans l'hémisphère sud, les saisons sont tout simplement inversées par rapport à l'Europe. Cette complémentarité mondiale permet aux rayons de fruits des supermarchés de rester pleins, même au milieu de l'hiver.

Fait amusant :
Le Pérou est aujourd'hui un important fournisseur mondial d'avocats. Mais sa saison ne dure que six mois. Lorsque les arbres péruviens se reposent, les producteurs des régions montagneuses du Mexique prennent le relais, où le climat permet jusqu'à trois récoltes par an. C'est grâce à ce système de relais mondial que vos bols de guacamole sont bien approvisionnés tout au long de l'année.

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3. L'importance pour les acheteurs et les distributeurs

La saisonnalité détermine la disponibilité d'un produit, mais aussi son prix, sa qualité et son origine. Pour les acheteurs et les distributeurs, cela signifie :

• Anticiper les pénuries ou les pics de production,
  
  
• Savoir quand une origine devient compétitive (par exemple, les agrumes espagnols remplacent les agrumes sud-africains à partir de novembre),
  
  
• S'adapter aux attentes des consommateurs (produits locaux, biologiques ou disponibles toute l'année).
  
  

Exemple :
Le gingembre est souvent considéré comme "exotique". Mais il est aussi cultivé en France... seulement d'avril à septembre. Le reste de l'année, il est importé d'Inde ou de Chine, qui peuvent produire toute l'année grâce à leur climat tropical.

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4. Les défis logistiques et environnementaux de la saisonnalité

Lorsqu'un produit n'est pas disponible localement, il est importé. Cela signifie des temps de transport plus longs, un éventuel entreposage frigorifique et une empreinte carbone plus importante.

Un dilemme courant :

• Achetez des produits locaux, mais seulement en saison,
  
  
• Ou importer - pour répondre à une demande constante, avec un coût environnemental plus élevé.
  
  

Fait amusant : les pommes
vendues en France au mois d'avril peuvent provenir de Nouvelle-Zélande. Elles ont parcouru 20 000 km... car la saison européenne est terminée, alors qu'elle ne fait que commencer dans l'hémisphère sud.

Or, les consommateurs s'attendent souvent à trouver "le même rayon tout au long de l'année". C'est pourquoi il est essentiel pour les professionnels de gérer intelligemment les transitions saisonnières et de communiquer clairement sur les origines.

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Conclusion

La saisonnalité est plus qu'un simple calendrier : c'est un levier stratégique qui permet d'acheter mieux, de vendre plus intelligemment et de consommer de manière plus responsable. Pour les professionnels, comprendre les saisons de croissance mondiales signifie une meilleure gestion de l'approvisionnement, des marges plus importantes et un approvisionnement plus durable.

Chez Consentio, nous vous aidons à maîtriser ces cycles en vous mettant en relation avec vos fournisseurs, en vous aidant à anticiper les offres et en vous donnant la visibilité dont vous avez besoin. Tout au long de l'année.

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