1. 🥕🍏Produits hors normes en France : Rejetés par la grande distribution

Imaginez un champ rempli de carottes tordues, de pommes trop petites ou trop grosses, de tomates présentant de légères irrégularités... Toutes aussi savoureuses et nutritives que les produits standardisés, elles n'arriveront pourtant jamais dans les rayons des supermarchés. Pourquoi ? Parce qu'elles ne correspondent pas aux normes strictes imposées par la grande distribution.

Cette obsession esthétique est lourde de conséquences pour les producteurs. Que peuvent-ils faire de ces fruits et légumes rejetés ? Plusieurs options existent, mais aucune n'est vraiment idéale :

• Vendre à perte: L'industrie agroalimentaire peut être un débouché, mais les prix sont souvent si bas qu'ils couvrent à peine les coûts de production.
• Stockage et tri: Conserver ces produits dans l'espoir de trouver un acheteur demande du temps, de l'espace et des efforts logistiques supplémentaires.
• Les laisser pourrir ou les jeter: Malheureusement, une partie de ces cultures est abandonnée dans les champs ou détruite faute de solutions viables.

Ce gaspillage massif est absurde. Selon l'ADEME, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année en France, dont une part importante de fruits et légumes jugés "trop imparfaits" pour les rayons des supermarchés.

La loi Garot de 2016 a tenté de résoudre le problème en obligeant les supermarchés à faire don de leurs invendus alimentaires à des associations caritatives. Cependant, elle ne s'attaque pas directement au problème des produits hors calibre. Certaines initiatives existent, mais elles restent trop marginales au regard de l'ampleur du gaspillage alimentaire.

En résumé, la loi Garot interdit aux supermarchés de plus de 400 m² de jeter des denrées alimentaires comestibles et les oblige à signer des accords avec des associations caritatives pour en faire don. Elle établit une hiérarchie des actions contre le gaspillage : prévention, dons, alimentation animale et, enfin, valorisation énergétique. L'objectif est de réduire le gaspillage alimentaire et d'aider les personnes dans le besoin. Cependant, elle ne s'applique qu'aux grands détaillants, ce qui laisse des pertes importantes aux premiers stades de la chaîne d'approvisionnement.

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2.🛒🍳 Des solutions émergentes, mais encore insuffisantes

Heureusement, certains acteurs ne baissent pas les bras et explorent des solutions pour donner une seconde vie à ces produits :

• Transformation: Pourquoi jeter quand on peut transformer ? Soupes, compotes, confitures... Ces fruits et légumes "imparfaits" peuvent prendre une nouvelle vie sous une autre forme.
• Chaînes d'approvisionnement courtes et ventes directes: De plus en plus d'agriculteurs contournent les grands détaillants en vendant leurs produits directement sur les marchés, les AMAP ou les plateformes en ligne.
• Intégration dans les supermarchés: Certains détaillants adoptent l'idée, comme Intermarché avec sa campagne "Fruits et légumes moches", ce qui prouve que les consommateurs sont prêts à acheter ces produits lorsqu'on leur en donne l'occasion.
• Plateformes B2B et outils numériques: Consentio facilite les connexions entre les producteurs et les acheteurs par le biais d'une plateforme numérique B2B, optimisant la valorisation des produits non standard. Grâce à ses outils numériques, elle rationalise les transactions et réduit les déchets tout en offrant de nouvelles opportunités économiques.
• Les restaurants et l'industrie alimentaire: Certains chefs et transformateurs de produits alimentaires relèvent le défi en incorporant ces produits dans leurs menus. (Exemple : Thierry Marx, chef étoilé engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, utilise les légumes abîmés pour les purées, les soupes et les sauces de ses restaurants).

Ces initiatives montrent qu'un autre modèle est possible, mais le développement à grande échelle nécessite une mobilisation collective et un véritable changement d'état d'esprit.

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3. Vers une revalorisation systématique des produits non standards

Le regard que nous portons sur les fruits et légumes doit évoluer. Accepter des produits de forme irrégulière ne signifie pas faire des compromis sur la qualité. Au contraire, cela permet de soutenir les producteurs, de réduire les déchets et de promouvoir une consommation plus responsable.

Quelques idées pour accélérer cette transition :

• Éduquer les consommateurs: Trop souvent, nous achetons avec nos yeux. Mettre en avant les qualités gustatives et nutritionnelles de ces produits par le biais de campagnes de sensibilisation pourrait faire évoluer les habitudes d'achat.
• Faire évoluer la réglementation: Pourquoi ne pas imposer un quota minimum de produits non standards dans les rayons des magasins ? Cela inciterait la grande distribution à revoir ses critères de sélection.
• Améliorer la logistique: Grâce aux outils numériques, il est désormais plus facile d'optimiser les stocks et d'assurer une redistribution efficace.
• Encourager l'innovation: Les paniers de fruits et légumes imparfaits, les applications de revente et autres nouvelles idées doivent être soutenus et développés.

En valorisant ces produits au lieu de les rejeter, nous pouvons transformer un problème en opportunité. Ce qui est actuellement considéré comme un "déchet" peut devenir une ressource précieuse. C'est un défi économique, écologique et éthique. Et si, au lieu de juger une tomate sur sa forme, nous la choisissions pour son goût ?

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