Qu'est-ce que c'est, comment ça arrive ?

Le gaspillage alimentaire est le fait de perdre ou jeter de la nourriture destinée à la consommation humaine. Cela se produit à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, depuis la production agricole jusqu'à la consommation, en passant par la transformation, la distribution, etc.

Selon la FAO, les gaspillages et pertes alimentaires, représentent un volume mondial estimé à 1,6 milliard de tonnes d'équivalents produits de base chaque année, soit presque 30 % de la production alimentaire totale.

Alors que les pays en développement sont plus touchés par les pertes alimentaires à la production agricole, dans nos régions à revenus moyens et élevés, le gaspillage alimentaire intervient surtout au niveau de la distribution, du commerce de détail et des consommateurs.

• La perte résulte d’un accident : attaque parasitaire, récolte détruite, températures de transport non adaptées, pannes, retards, mauvaise communication…

• Le gaspillage provient plus d’un déséquilibre entre l’offre et la demande : on a trop produit, trop acheté, mal anticipé, possiblement aussi mal communiqué…

Est-ce que c'est grave ?

Les conséquences du gaspillage alimentaire sont considérables ! Elles sont d’ordre environnemental, sociétal mais certainement aussi économique.

Actuellement, ce serait l’équivalent de la production de 1,4 milliard d’hectares de terre (soit 28 % des superficies agricoles à l’échelle mondiale), qui serait perdue ou jetée, entrainant notamment un gâchis d’eau et d’énergie impressionnant et le rejet de 3,3 milliards de tonnes de CO2 équivalent de gaz à effet de serre dans l'atmosphère chaque année.

Par ailleurs, jeter de la nourriture est devenu inacceptable dans le contexte social actuel où on estime même en Europe que plus d’une personne sur 10 a du mal à se nourrir… sans parler de la perspective d’une crise alimentaire mondiale.

Enfin, les conséquences économiques directes s’élèvent à des centaines de milliards de dollars par an : des productions non rémunérées, des produits disqualifiés, des retours logistiques, des destruction de marchandise… mais là où on perd beaucoup, on a aussi énormément à gagner !

Quelles sont les solutions ?

Elles voient le jour partout : c’est l’ensemble de la chaîne – souvent à son propre niveau - qui travaille quotidiennement à faire progresser les pratiques, mitiger les risques et optimiser les transactions. On peut notamment citer l’amélioration végétale, les techniques culturales, l’agriculture de précision, le contrôle des températures, le traitement et conditionnement des produits, les flux logistique, la traçabilité… mais aussi les technologies de planification et de communication.

Afin de réduire les pertes et gaspillages alimentaire tout en améliorant durablement la productivité agricole, la FAO a par ailleurs identifié différents leviers. Aujourd’hui, les solutions Consentio ont non seulement un impact sur 4 de ces leviers, mais concernent plusieurs maillons de la chaîne, apportant ainsi une solution « globale », par opposition aux solutions « locales » développées par les différents acteurs.

C'est là qu'intervient Consentio !

Une des missions dans laquelle Consentio s’engage depuis le départ est justement la réduction du gaspillage alimentaire. En proposant une solution ‘universelle’ à travers la chaîne, Consentio invite les différents acteurs depuis la production jusqu’à la distribution à gérer leurs interactions commerciales de façon uniformisée et intelligente. Pour notamment réduire les délais, les erreurs et les malentendus.

Et concrètement ? Benoît Motais, responsable France nous l’explique :

« Nous participons à réduire les pertes et gaspillages dès la récolte : en « huilant » les flux, c’est-à-dire d’un côté en améliorant la communication entre les acteurs et de l’autre en fluidifiant les échanges de marchandise. Les produits se retrouvent tout simplement plus vite et sans perte de temps risquée et inutile sur leur point de vente ou de consommation.

• La communication est facilitée car : les utilisateurs parlent tous le même langage dans l’écosystème Consentio, les attentes transactionnelles des différents opérateurs sont lissées, les commandes, éventuelles réclamations ou retours sont traités en temps réel. En laissant la technologie traiter des transactions purement opérationnelles et commerciales, les utilisateurs gagnent un temps considérable dans leur quotidien afin de pouvoir se concentrer sur l’humain, développer le commerce, les gamme produits et les partenariats.

• En ce qui concerne les échanges commerciaux, on peut notamment citer l’accès simplifié à une gamme plus large, plus adaptée et plus locale, ou encore la transparence des infos produits, de leur disponibilité et traçabilité, mais également la possibilité de traiter toutes les commandes de façon intelligente en quelques clics quel que soit leur format, ce qui réduit le nombre d’erreurs de façon drastique. »

Finalement, en accélérant l’acheminement et la rotation des produits sur leur lieu de vente, Consentio estime réduire jusqu’à 25 % des pertes et gaspillages (étude de cas réalisée chez nos utilisateurs). On pourrait également nommer le fait que des produits plus frais sont plus attrayants, meilleurs à la dégustation et se gardent ensuite plus longtemps chez le consommateur final, mais ce sont des éléments encore difficiles à quantifier.

Benoît conclut : « Nous saluons évidemment toutes les initiatives anti-gaspi mises en place dans le commerce. La réelle différence se fera toutefois via une optimisation et une digitalisation globale des flux de l’amont à l’aval, bénéfique à l’ensemble la chaîne d’approvisionnement ainsi qu’au consommateur final. »