L'innovation dans l'industrie agroalimentaire englobe un grand nombre de technologies et de défis à l'ère numérique. Cela est dû à deux raisons, la complexité de la chaîne alimentaire et l'irruption de multiples technologies qui ont été développées au cours de la dernière décennie.
Il n'est pas facile d'avoir une connaissance globale et approfondie des avancées technologiques dans un écosystème en constante évolution. Depuis Consentio, nous avons voulu passer en revue les principaux défis technologiques auxquels l'industrie est confrontée aujourd'hui.
1-Digitalisation et automatisation.
L'intégration des systèmes d'information afin d'extraire, de traiter et d'analyser les données est ce qu'on appelle le "Big Data". Cette implémentation dans les processus de production et commerciaux de tout type d'entreprise est essentielle pour prendre des décisions qui optimisent les efforts et les ressources.
Ces données proviennent de milliers d'appareils connectés à l'internet (IOT), qui collecte des données aux points de la chaîne où elles apportent le plus de valeur ajoutée à l'entreprise.
La troisième partie de cette section est constituée par le "jumeau numérique". Il s'agit d'un phénomène qui englobe la simulation de processus permettant de tester de nouvelles opportunités commerciales, de planifier des scénarios futurs ou de prévenir des problèmes.
2-Traçabilité, qualité et sécurité alimentaire.
Ce groupe comprend toutes les technologies qui rationalisent la communication entre les professionnels du secteur, et entre les professionnels et les consommateurs finaux. La numérisation est le présent, et le papier appartient au passé. Cette numérisation rend non seulement les processus plus rapides et plus efficaces, mais elle accroît également la sécurité alimentaire. Elle permet la traçabilité alimentaire, c'est-à-dire que tout utilisateur dispose d'informations sur un produit spécifique.
Nous n'avons pas besoin de technologies sophistiquées comme BlockChain, nous parlons de capteurs capables de surveiller la qualité des aliments, ou de la mise en place d'un étiquetage intelligent et géolocalisé.
3-Logistique
Un terme dont nous avons déjà parlé dans notre dernier article. Innovation qui permet l'amélioration de la chaîne d'approvisionnement, dans le but d'accroître l'efficacité du transport et des livraisons. La prévision de la demande, la réduction des stocks et l'optimisation des itinéraires seront des éléments clés dans cette section.
4-Durabilité et packaging
Le consommateur exige des entreprises des solutions qui minimisent l'impact sur l'environnement. Les projets proposant des matériaux alternatifs au plastique, biodégradables et préservant les caractéristiques organoleptiques du produit, sont en plein essor.
Les nouveaux procédés de recyclage sont également très importants, car ils donnent une seconde vie aux matériaux utilisés. De même que le développement de sous-produits alimentaires, qui sont capables d'ajuster les déséquilibres de l'offre et de la demande, créant ainsi des produits sains pour l'environnement et pour le consommateur final.
5-Développement de nouveaux produits.
C'est une tendance qui semble se maintenir : le client demande des produits alimentaires qui optimisent sa santé, et qui sont capables de s'adapter à ses besoins en termes d'âge, d'habitudes de travail et d'exercice, de maladies ...
Nous parlons d'un processus de transformation complexe. Nous pensons que la clé réside dans une adaptation progressive, qui permettra d'accroître l'efficacité des organisations. S'ancrer dans les paradigmes du passé n'est plus une option.
