De nombreux mythes gravitent autour de ce qui différencie les fruits des légumes. Les arguments divergent : allant de la croyance que les fruits sont les produits sucrés et que les légumes sont ceux qui accompagnent le "repas", aux fait que les légumes soient tous verts et que les fruits sont associés au temps du dessert.
Cependant, ce qui différencie réellement les fruits des légumes c'est leur anatomie ! Tous deux proviennent de plantes, mais les fruits sont issus des "ovaires" qui contiennent les graines, tandis que les légumes sont issus d'autres parties de la plante. Par exemple, les asperges sont la tige, les laitues sont les feuilles et les carottes sont les racines.
Certains sont plus grands, d'autres plus petits, et certains ont des couleurs différentes. Les couleurs ont-elles une signification ? La FAO dit oui :
- Violet/bleu : propriétés antioxydantes qui peuvent réduire les risques de cancer, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
- Rouge : aide à réduire le risque de cancer et améliore la santé cardiovasculaire.
-Orange/jaune: contient des caroténoïdes qui favorisent la santé des yeux.
-Brun/blanc : composés phytochimiques aux propriétés antivirales et antibactériennes, riche en potassium.
- Vert (composés phytochimiques) : possèdent des propriétés anticancéreuses.
La FAO a déclaré cette année 2021 “Année internationale des fruits et légumes", nous rappelant que leur consommation présente, entre autres, les avantages suivants : croissance et développement des enfants, meilleure santé mentale, santé cardiovasculaire et immunité accrue.
Selon les dernières données détaillées d'Eurostat (quasiment inchangées en 2021), nous pouvons constater qu'une pomme sur quatre est cultivée en Pologne (25%), suivie de l'Italie (19,2%) et de la France (15,5%). Avec des proportions très similaires, l'Espagne (34,4%) et l'Italie (32,9%) sont en tête du marché des pêches. L'Espagne est également en tête de la production de fraises avec 29% du total produit. En ce qui concerne les cerises, la Pologne (25,8 %) arrive en tête, suivie de l'Italie (12,6 %) et de l'Espagne (10,7 %).
L'Espagne (27,4%) et l'Italie (36,3%) fournissent près de la moitié des tomates consommées dans l'Union européenne. Trois pays représentent la moitié des concombres produits dans l'Union européenne : l'Espagne (29,1%), la Pologne (17,7%) et les Pays-Bas (17,1%). Pour les carottes, le trio de tête est constitué par le Royaume-Uni (14,2%), la Pologne (13,1%) et la France (10,8%). Pour les courgettes, un tiers du total est produit en Espagne (37,6%) et un autre tiers en Italie (37,1%).
Une autre façon de le visualiser ces chiffres est le graphique suivant, réalisé quelques années plus tard, où l'on peut voir les proportions de fruits et légumes produits réparties par pays (en % du total produit).
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Les fruits et légumes constituent une part importante de notre régime alimentaire (l'OMS recommande de consommer au moins 400 grammes de fruits et légumes par jour) et, dans notre cas, ils sont également la base de notre commerce.
Votre commerce repose également sur les fruits et légumes ? Consentio a quelque chose pour vous et votre entreprise.
