Au cours de l'année 2020, les consommateurs ont acheté 14,2 % de légumes en plus, rappelle un article publié dans Progressive Grocerqui analyse l'étude « The power of produce 2021 ». Non seulement les achats ont augmenté, mais la pandémie a incité 71 % de la population à inclure des fruits et légumes dans leur régime alimentaire, augmentant ainsi la vente d'aliments frais de 11,4 %. Face aux nouvelles tendances, les demandes du secteur des fruits et légumes ont évolué et posé de nouvelles exigences.

Au cours de notre discussion sur le podcast « Entretien avec des expertes de l'industrie alimentaire », nous avons abordé certaines de ces nouvelles exigences du marché. Nos invitées ont mentionné des qualités telles que miser sur la durabilité et le souhait du consommateur d'en savoir plus sur le produit qui va se retrouver dans son assiette, en mettant particulièrement l'accent sur les nouveaux défis passionnants auxquels l'industrie des produits frais pourrait être confrontée dans les années à venir.

De même, « The power of produce » mentionne que trois consommateurs sur dix admettent être prêts à payer « plus » pour des « produits à valeur ajoutée ». Qu'est-ce que cela signifie pour les fournisseurs de fruits et légumes ?

Des informations plus nombreuses et de meilleure qualité

D'où viennent les produits ? Quelles sont leurs qualités ? Qui les a cultivés ? Plus de détails, plus d'informations et plus de précision. 85 % des personnes interrogées dans « The power of produce » ont déclaré vouloir plus d'informations sur les fruits et légumes qu'elles achètent.

Afin de pouvoir fournir ces informations, une traçabilité doit être établie entre le producteur et le supermarché ou le point de vente et, bien sûr, des stratégies doivent être mises en œuvres pour faire connaître ces informations. L'avenir réside dans la capacité à savoir communiquer aux consommateurs que ce qu'ils ont devant eux est sain, a été soigné tout au long de sa production et constituera un investissement pour leur santé.

Promouvoir la variété

78 % des acheteurs ont admis avoir modifié leurs habitudes pour « tester » des ingrédients qu'ils n'auraient normalement pas inclus dans leur alimentation. Dans un moment historique où la réponse à « que manger ? » se trouvait sur des sites comme TikTok, Instagram ou YouTube, ouvrir des canaux montrant aux consommateurs que vous avez des propositions innovantes et disposez de produits que vos clients (ou les clients de vos clients) peuvent continuer à tester est un plus pour votre entreprise.

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Produits à valeur ajoutée

37 % des acheteurs avouent vouloir des produits prélavés ou coupés qui facilitent le temps de préparation. Les combinaisons sont infinies, et proposer de nouvelles façons de mettre les ingrédients habituels dans un nouvel ordre peut être un facteur clé dans la décision du consommateur. Associer ce besoin à des propositions d'emballages écologiques ou de produits durables permet de répondre aux besoins des consommateurs de manière créative et avec un impact positif !

Innover dans un moment historique est une belle opportunité, et avoir les meilleurs outils à portée de main est un facteur décisif !

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