Jusqu'en 2019, il y avait une certaine réticence à acheter et vendre des fruits et légumes en ligne. Les clients ne se sentaient pas à l'aise lorsqu'ils n'avaient pas le produit sous les yeux et les détaillants n'y voyaient pas d'opportunité. Selon l'étude "Online sales of fruit and vegetables in Europe" réalisée par Freshfel Europe et le programme Fruits et Légumes de l'OCDE, la tendance à acheter des produits frais en ligne est une situation régionale qui s'est développée principalement en Chine (où elle croît de 50% chaque année avec une valeur de marché de 60 milliards d'euros) et aux États-Unis. En Europe, le marché a connu une évolution beaucoup plus lente.
Mais pourquoi cela se produit-il ? Voici quelques indices.
Selon l'étude, les principaux défis auxquels sont confrontés les aliments frais sont les suivants :
1. L'infrastructure du commerce de détail en Europe est conçue pour une forte densité de magasins et une grande proximité avec le consommateur.
2. L'un des principaux défis consiste à gérer les coûts d'expédition sans trop impacter le prix d'achat.
3. La densité des magasins et les systèmes de paiement complexifient la "livraison le jour même", qui est le principal avantage que les consommateurs recherchent dans ce modèle.
4. Lors de l'achat de produits frais, le consommateur se sent plus à l'aise avec une expérience haptique (toucher les aliments).
Cependant, en raison de la situation provoquée par le Covid-19, de nombreux pays ont entamé un processus d'accélération de leurs modèles d'achat et de vente d'aliments frais en ligne. Selon les données du cabinet de conseil IRI en Espagne, l'impact du coronavirus sur la grande distribution a fait augmenter les achats en ligne de plus de 100 % chaque semaine depuis le début du confinement, avec une augmentation de 21,6 % dans le cas des aliments frais en moyenne au cours des semaines comprises entre février et mai 2020. Pour vous donner une idée, le taux de croissance moyen avant la pandémie était de 3 %.
Les modèles d'achat et de vente de produits frais en ligne sont variés et se sont développés différemment selon les pays, les tendances étant les suivantes :
Belgique : commerce avec un modèle B2B
France : "drive through" / click and collect
Allemagne : consommation altruiste
Espagne : marchands de fruits et légumes en ligne / fournisseurs directs sur le terrain
On ne peut ignorer que le canal en ligne est un pari qui va continuer à se développer. Il est donc vital d'avoir un plan d'action dans une entreprise.
1. Numérisez vos processus : Si vous avez un commerce de fruits et légumes, numérisez votre catalogue, proposez des informations détaillées sur vos produits, votre logistique, vos commandes et vos livraisons.
2. Offrez la transparence à vos clients : Pour compenser le manque d'expérience haptique, prenez des photos de vos produits qui reflètent ce qu'ils recevront lorsqu'ils les achèteront. De cette façon, un lien de confiance s'établit entre les deux parties.
3. Profitez des outils qui intègrent ce dont vous avez besoin : Chaque entreprise est unique, alors peut-être avez-vous besoin d'importer vos commandes aux supermarchés en un seul endroit, ou vous voulez personnaliser les tarifs que vous accordez à vos clients, tout cela est possible et vous fera gagner du temps que vous pourrez utiliser dans d'autres activités.
Êtes-vous un producteur, un grossiste, un détaillant, un point de vente ou un supermarché intéressé par la numérisation de vos opérations ? Avez-vous une entreprise de produits alimentaires frais ? Êtes-vous intéressé par la dynamisation de vos opérations ?
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